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黄金鱧 ふくとくの鮮魚

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天草産黄金ハモ

◆天草産 鱧しゃぶ・湯引き


 鱧は関西、特に京都を中心に夏を代表する料理として親しまれおりましたが近年では関西以外でも人気が広がっております。そんな中、天草産の鱧は「黄金鱧」として人気を博しております。

当店では黄金鱧をしゃぶしゃぶ・湯引き商品としてご自宅までお届けします。

2021年6月以降の販売再開予定です。

 
 

天草「黄金ハモ」ブランドについて

 
 ハモは昔から「梅雨の水を飲んでうまくなる」と言われています。産卵期を迎える入梅時から脂がのり始め、身が柔らかく美味しくなります。
そして産卵後、体力が回復して再び食欲の増す秋にはさらに脂が乗って2度目の旬を迎えます。この時季のハモは「松茸ハモ」、「金ハモ」、「名残ハモ」と呼ばれます。
 
 天草では梅雨の時期からハモ漁が最盛期をむかえます。漁場となる八代海・不知火海で水揚げされるハモは梅雨時期、森の養分をたくさん蓄えた河川から流れ込んだ内海で育つ為、体がコガネ色になります。
地元では「黄金ハモ」としてブランド化を推進し、全国的にも大きな評価を得ております。
 こうした努力もあって、近年では関東、関西とも鱧の取引は年々増えております。当店では自治体のブランド化の努力に呼応して商品の紹介に「黄金ハモ」を使用して天草の鱧の魅力を伝えていきたいと思います。人気の上昇に比例して取引価格も少しづつ上がってきておりますが低価格にてお届けできるよう努力してまいります。
 
 ハモにはビタミンA・Dやコンドロイチンが多く含まれています。さらにコラーゲンの含有量はウナギより高く、女性の皆さんには特にお勧めです。
是非、一度、天草の「黄金ハモ」をご賞味ください。
 

 黄金ハモについて

 
 天草では梅雨の時期からハモ漁が最盛期をむかえます。漁場となる八代海・不知火海で水揚げされるハモは梅雨時期、森の養分をたくさん蓄えた河川から流れ込んだ内海で育つ為、体がコガネ色になります。
 当店では自治体のブランド化の努力に呼応して商品の紹介に「黄金ハモ」を使用して天草の鱧の魅力を伝えていきたいと思います。

ハモにはビタミンA・Dやコンドロイチンが多く含まれています。さらにコラーゲンの含有量はウナギより高く、女性の皆さんには特にお勧めです。

 

 ▼鱧の生態・・・まだ、よく解っていない!? 
 ハモはウナギ目ハモ科に分類。昼間は砂泥底や岩陰に潜み、夜になるとエサを求めて活発に行動し、エビやカニなどの甲殻類や、イカ、タコ、魚類を鋭い歯で捕食します。成魚になるとエサは魚類主体になるのだそう。
 
 産卵期は地域によって異なりますが天草では5~9月に水深35~60mの砂泥域の底層で行われます。10月以降は越冬のため南下するものと考えられていますが、確かなことはまだ解っていません。

 
 
 

鱧しゃぶ・湯引きをご自宅へ

鱧は骨切り、1口大にカットの上お届け

鱧しゃぶ・湯引きをご自宅へ

鱧は骨切り、1口大にカットの上お届け

天草 産黄金ハモ

 
 

販売再開までしばらくお待ちください。

昨年は例年になくお盆までの漁以降あがらなくなり、そのまま終了となりました。楽しみにお待ちいただいたお客様には申し訳ございません。ま2021年6月頃からの販売予定です。

317 黄金ハモ400g


旬の天然ハモしゃぶしゃぶ・湯引き用(2、3人前セット)にしてお届け。天然鱧1kg以上を使用して内容量は正味量となっております。
 
【 発送内容(量) 】
天然ハモ400g 骨切、しゃぶ用カット済み
酢味噌・梅肉ソース・ネギ
出汁昆布・だしパック・出汁用アラ
※酢味噌と鍋用ダシにはサバ、大豆、小麦を使用
[ クール便による発送/賞味期限:発送日より2日 ] 

 

318 黄金ハモ700g


旬の天然ハモしゃぶしゃぶ・湯引き用セット(4~6人前)にしてお届け。天然ハモ2kg 近くを使用。内容量は正味量となっております。
 
【 発送内容(量) 】
天然ハモ700g 骨切、しゃぶ用カット済み
酢味噌・梅肉ソース・ネギ
出汁昆布・だしパック・出汁用アラ
※酢味噌と鍋用ダシにはサバ、大豆、小麦を使用
[ クール便による発送/賞味期限:発送日より2日 ] 

 

 

ハモの召し上がり方


【調理の前に】・・同梱してお届けしているハモのアラは出汁とり用です。調理用とは別に、一度 沸騰させたお湯にくぐらせ、すぐに水気を取り余分な血やアクをよく洗っておきます。

 
 
鍋に 700ml の水とだしパック、先程のアラ、昆布も水から入れ、 火を入れます。沸騰直前に火を弱めて中火のまま 7-8 分程度煮出し ます。(濃くしたい場合は 10 分程度)
 
出汁が取れたら、火を止めて、昆布、アラ、パックを取り出します。 だしパックは取り出し時に、お箸で絞るとより濃く香り高い風味に なります。

 
鱧しゃぶは自分が食べる分だけ、しゃぶしゃぶします。
ハモの切り身を鍋に入れ、十数秒ほどで切り身が花が開くように丸 まってきたら食べごろです。 鍋の温度は沸騰しすぎない。また、下がりすぎないよう必要に応じ て調整してください。
※この状態で氷水でしめると湯引きとしてお楽しみいただけます。
 
酢みそ、梅肉のお好みのソースでお召し上がり下さい。

※商品に同梱してお届けします。

他レシピ


鱧料理のご紹介

しゃぶしゃぶ、湯引き以外にも様々な料理にご利用いただけます。 ネットではたくさんのレシピが紹介されておりますので上手に活かして下さい。
 

レシピサイトもご利用下さい。
クックパッド


 

ハモのお吸い物

 旬のお野菜と合わせてお吸い物はいかがでしょう。
レシピサイトではたくさん紹介されております。
「ハモお吸い物」と 検索して参考にしてください。
 
 
 

ハモの天ぷら・唐揚げ

余った切り身は冷凍して保存いただくと1月ほどご利用可能です。
天ぷら、唐揚げで楽しんでみてはいかがでしょう。
 
 

 

美味しいハモでお楽しみ下さい 

鮮魚商品一覧

天然ハモしゃぶ

天然ハモしゃぶ
¥3,980~

蛸壺マダコ

マダコ
¥1,008~

チリメンジャコ

チリメンジャコ
¥980~

養殖車エビ

車エビ
¥2,980~

さくら鯛(養殖)

さくら鯛(養殖)
¥1,852~

養殖カワハギ

養殖カワハギ
¥4,480~

養殖岩ガキ

養殖岩ガキ
¥598~

養殖ヒオウギ貝

養殖ヒオウギ貝
¥800~

養殖カンパチ

養殖カンパチ
¥4,320~

BBQset

BBQset
¥2,980~

 

熊本・天草よりお届けします。

熊本・天草より新鮮冷蔵便お届け

 新春特売会を実施しました。 

 本年も1月7日、8日、9日の三日間に亘り、初売り特売会を開催しました。
期間中はたくさんのお客様のご利用いただきましてありがとうございます。
 
次回は2月の「ふぐの日」記念キャンペーンを予定しております。
また、当ページにてご案内致します。楽しみにお待ちください。
 
 

 新物白子販売開始! 

 今季の新物白子を販売開始と致します。とらふぐ白子ならではのクリーミーな食感をどうぞ堪能くださいませ。
 

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