天草産養殖 カワハギ
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海のフォアグラ
絶品!養殖のカワハギ刺し
絶品の肝で食べる
カワハギ刺しはいかがですか
養殖カワハギについて
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カワハギとトラフグはフグ目で同じ仲間の魚。白身で食感や味も似ています。また、カワハギ刺しはフグ同様に薄く捌いて食べますので見た目もそっくりです。
ふぐでは販売が禁止されている肝を醤油やポン酢に溶かして食べるカワハギの刺し身は特に美味しいと評判ですがなんといっても養殖カワハギは天然物に比べこの肝が大きいのが特徴です。
「カワハギの美味しさは肝に尽きる」、評して「魚界のフォアグラ」とは云いえて妙です。
カワハギが他の魚と大きく違う点は、天然物に比べ、養殖物の評価と人気が高いと言う点です。数ある養殖魚の中でカワハギ以外では殆ど例がありません。
天然物に比べ、養殖カワハギは肝が大きい上、白身も美味しいと高値で取引され、時期によっては倍以上になる事も珍しくなく、トラフグの取引価格と大きく違わないほどです。
ふぐ刺しとはまた違う
カワハギ刺しを堪能下さい
天草産養殖 カワハギ
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カワハギ鍋の召し上がり方
出汁取り用昆布を入れ、煮立つ直前に取り出してください。
ひと煮立ちしたらアラ、骨を入れ、数分煮ます。
その後、切り身、旬のお野菜やお豆腐など他の鍋材も入れて一緒にお楽しみください。※肝は醤油やポン酢に溶かして胆醤油にします。
最後は雑炊にしてお楽しみ下さい。
※鍋以外でも煮付けやお味噌汁などご利用下さい。
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価格:4,480円(税込・送料別)
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ネットにはたくさんのレシピがございます。右クックパッド様の検索サイトより検索下さい。
レシピサイトもご利用下さい。
「日本さばけるプロジェクト」様サイトのカワハギさばき方動画をご紹介します。ご参考ください。
やっぱり肝刺しは旨い!
鮮魚商品一覧
熊本・天草より新鮮冷蔵便お届け
熊本・天草よりお届けします。
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★│夏の特売会キャンペーン終了です。
今年もひどく暑い夏が予報されております。
酷暑にむけてスタミナを蓄え乗り越えましょう。
6月12日より6/20日まで特売キャンペーンを実施致しました。
★│初鱧が入荷!5/16日より販売再開です。
毎年、楽しみにお待ちいただいております。天草、天然の黄金鱧が初入荷しました。
本日より販売再開です。入荷量が少ない為、早いもの順で受付と致します。初物としては全国でもかなり早く上がった鱧かと思います。
美味しさを先取りしてください。
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新しい年が明けた1日、能登半島地震が発生。
被害に遭われた皆様には心よりお悔やみとお見舞い申し上げます。
発災からやがて半年近くが経つのに復興には程遠い状況です。
ひと頃に比べて震災後のニュースも少なくなってきた印象です。
一刻も早く元の美しい能登に。復興を祈念致します。